Qué visitar, ver y hacer en un viaje a Trevélez, Granada: el Secadero-Museo de Jamones Vallejo, la Iglesia Parroquial de San Benito, la Ermita de San Antonio, el Mirador de la Era del Fuerte, la Plaza del Barrio Alto, sus calles, fuentes, tinaos y rutas de senderismo.
Trevélez es una localidad y municipio perteneciente a la Alpujarra granadina. Tiene una superficie de 91 km² y se sitúa a una altitud de 1.476 metros sobre el nivel del mar. Es el pueblo más alto de Andalucía y el segundo más alto de España, por detrás de Valdelinares (Aragón). Se encuentra dentro del Parque Nacional de Sierra Nevada, en la provincia de Granada, Comunidad Autónoma de Andalucía.
Nuestro cuaderno de bitácora:
Ese domingo volvíamos a coger el coche, esta vez con dirección al pueblo de Trevélez, Granada. Tuvimos un viaje de 1 h y 31 minutos, en el que recorrimos unos 83 km. Antes de llegar, nos encontramos con el primer mirador dándonos la bienvenida, donde hay un rótulo que dice: «En Trevélez tocarás el cielo». Desde este punto se pueden obtener unas increíbles vistas panorámicas de todo el municipio. El acceso es gratuito por ser un espacio al aire libre.
Comenzamos desayunando en el Café Bar El Chorrillo, donde pedimos media tostada de jamón serrano de Trevélez con tomate, un café con leche y un zumo de naranja para cada uno. El precio total fue de 6 €. Abre de 8:00 h a 24:00 h y está localizado en la Plaza de Francisco Abellón.
Para conocer mejor el mundo del jamón, se debe hacer una visita guiada a algún secadero. Nosotros proponemos el secadero-museo de Jamones Vallejo en Trevélez. Aquí os dejamos su página web: https://www.jamonesvallejo.com
También hay otros secaderos destacados en el municipio como:
- Inter Jamón (la tienda del jamón de Trevélez): puedes visitar su página web:
- //www.interjamon.com/content/
- El secadero de jamones Gonzalo Ortiz (Jamones Cano González): su sitio web oficial es
- : //www.jamonescanogonzalez.com/es/ El Secadero Trevélez Selección disponible en su web: //www.trevelezseleccion.com/t
Secadero-Museo de Jamones Vallejo en Trevélez: comenzamos la visita contemplando las instalaciones de la fábrica. El recorrido incluye el punto de llegada de la materia prima (las patas de jamón), la sala de adecuación de la temperatura del producto antes de comenzar el proceso, la sala de salado, el postsalado, el escurrido, el secadero y, finalmente, la sala de curación o maduración del jamón.
Luego visitamos el Museo de Jamones Vallejo. Este espacio interactivo cuenta con una superficie de 200 m² y ofrece toda la información en diferentes idiomas (español, inglés, francés y alemán). Durante el recorrido, se descubre la historia del jamón, su proceso de curación y las diferentes partes del cerdo. Además, cuenta con una sala dedicada a los premios obtenidos, una exposición de elementos antiguos (como pesos y sellos) y un vídeo que enseña a cortar una loncha perfecta.
Al final de la visita tuvimos una degustación de jamón Vallejo acompañado de una bebida. Nos resultó una visita muy interesante.
Un poco de historia: Jamones Vallejo
La trayectoria de esta empresa familiar comenzó con Manuel Vallejo Prados, quien en 1951 fundó el primer secadero industrial de la Alpujarra, con capacidad para 30.000 piezas. Dos años más tarde, en 1953, inició una pequeña producción propia que compaginaba con la curación a maquila para terceros. De aquella época aún se conservan en las instalaciones dos jamones históricos que decidió «indultar» como recuerdo.
En 1970, la marca comenzó a comercializar sus productos a nivel nacional, ganando gran popularidad en Madrid gracias a su alta calidad y su bajo contenido en sal. El relevo generacional llegó en 1987, cuando su hijo, Luis Jorge Vallejo Chica, asumió la dirección e introdujo importantes mejoras técnicas. Su compromiso con el sector lo llevó a fundar en 1990 la Asociación de Productores de Jamón de Trevélez —creando una central de compras común y abriendo las puertas al mercado europeo— y a presidir el Consejo Regulador durante ocho años a partir de 1992.
La empresa ha acumulado numerosos hitos: en 1991 se convirtió en el secadero más galardonado de la Alpujarra tras recibir cinco premios nacionales; en 1995 fue la primera en exportar jamón con denominación Trevélez a Japón; y en 2003 amplió su fábrica a 700 m² para acoger hasta 100.000 piezas.
Con la llegada de la tercera generación en 2012 de la mano de Cristina Vallejo Gómez, nacieron las marcas Vallejo Gourmet (originada en 2010) y Trevélez Selección, además de abrirse la primera tienda física en el pueblo. Tras publicar un libro histórico en 2015 junto al profesor Juan González Blasco, la empresa inauguró oficialmente su restaurante, servicio de visitas guiadas y el actual museo el 22 de noviembre de 2017, de la mano del presidente de la Diputación de Granada, José Entrena Ávila. El broche de oro llegó en 2018, al ser galardonados por el Ministerio de Agricultura con el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano.
Tipos de visita y precios
El complejo ofrece diferentes modalidades de entrada (precios por persona):
- Entrada libre (sin tapa): 5,95 €
- Entrada libre con tapa y copa de vino (nuestra elección): 8,95 €
- Degustación Alpujarreña (jamón, queso o chacinas con vino): 15,45 €
- Visita guiada con tapa y degustación: 16,95 €
- Curso de iniciación al corte o sabores del jamón: 30,00 €
- Contacto: Haza de la Iglesia s/n. Teléfonos: +34 958 858 535 / +34 629 483 823.
El Consejo Regulador (I.G.P. Jamón de Trevélez)
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) es el organismo encargado de preservar, promover y certificar el auténtico Jamón de Trevélez en todo el mundo. Su función es garantizar que se respete el método de elaboración tradicional y las propiedades únicas que le otorga el clima de la sierra.
- Más información: https://www.jamondetrevelez.es
- Contacto: Pista de la Iglesia, nº 23. Teléfono: +34 958 858 582.
Trevélez conserva la arquitectura típica de la Alpujarra, caracterizada por calles empinadas, pequeñas y laberínticas. Sus casas cuentan con tejados planos, tinaos y chimeneas con sombrero. El municipio está dividido en tres barrios (Alto, Medio y Bajo), con un desnivel de 200 metros entre ellos.
Déjate guiar por las señales colocadas por el pueblo para realizar la «Ruta de los Tres Barrios», donde podrás descubrir cada una de las tres zonas que componen Trevélez.
El tinao es un elemento arquitectónico típico de la Alpujarra, presente en las provincias de Granada y Almería. Se trata de espacios cubiertos que pueden ser semipúblicos o privados, y se clasifican en tres tipos: tinao de paso, de vivienda o adosado. En Trevélez encontrarás una gran cantidad de ellos. Destacan el de la calle Cuesta —que conduce a través de una rampa hacia corrales y viviendas— y el de Juan Medina, además de muchos otros que no tienen un nombre asignado.
El agua también es protagonista en Trevélez. Al recorrer el pueblo, tus oídos podrán escuchar el sonido del agua llegada de las cumbres nevadas. Esta mana de sus fuentes, repartidas por todo el núcleo urbano, entre las que destacan la del Castaño, la de la Placetilla, la del Mellizo, la de Garbal, la del Moreno, la de Piedra y la del Mulhacén.
La Iglesia Parroquial de San Benito fue edificada en el siglo XVII sobre una antigua mezquita de la época nazarí. Es de estilo mudéjar, aunque tuvo que ser restaurada tras ser incendiada durante la Guerra Civil. El acceso al templo es gratuito y permanece abierta en horario de culto. Su dirección es Plaza de la Iglesia, nº 6.
La Ermita de San Antonio data de los siglos XVII y XVIII. En su interior acoge a la Virgen de las Nieves y a San Antonio. Es un templo de estilo mudéjar, de acceso gratuito y abierto en horario de culto. Se encuentra situada en el Barrio Medio.
El Mirador de la Era del Fuerte tiene forma de balcón. Desde este lugar se pueden obtener unas increíbles vistas panorámicas del pueblo de Trevélez y de su valle. Al ser un espacio al aire libre, su acceso es totalmente gratuito. Se encuentra situado en el Barrio Alto.
La Plaza del Barrio Alto es un pequeño espacio desde donde se pueden obtener unas increíbles vistas panorámicas del Barrio Medio y del Barrio Bajo de Trevélez.
Las Ruinas del Mulhacén
Las Ruinas del Mulhacén están formadas por un conjunto de tres pequeñas construcciones de piedra seca. Una de ellas es la ermita de la Virgen de las Nieves, que data del año 1867 y fue edificada por militares y treveleños. Se encuentra localizada en la mismísima cima del pico Mulhacén.
Rutas de senderismo y turismo activo
Trevélez es el punto de partida ideal para realizar un gran número de actividades en el entorno natural del Parque Nacional de Sierra Nevada. Entre sus senderos principales destacan:
- Rutas de gran recorrido: el sendero Sulayr (GR-240), el GR-7 / E-4 y la Senda de la Alpujarra (GR-142).
- Rutas culturales y locales: la Ruta Medieval, el sendero del Espacio Natural de Sierra Nevada (Trevélez-Siete Lagunas) y el sendero local del Molino Altero.
Además, el municipio ofrece la posibilidad de practicar la pesca de trucha en el río Trevélez.
El río Trevélez es un río de la península ibérica que discurre por la provincia de Granada. Nace en la zona central de Sierra Nevada y desemboca en el río Guadalfeo.
El río Chico de Trevélez, como su nombre indica, es un pequeño río alimentado por el deshielo del pico Mulhacén. Hoy en día, sobre él se levanta un puente de un solo ojo que sirve para la circulación de coches y peatones, y a cuyos alrededores ha crecido parte del pueblo. En nuestro viaje nos lo encontramos muy lleno de matorrales; ¡no le vendría nada mal una limpieza! De lo contrario, cuando lleguen las lluvias, el colapso de la vegetación podría ocasionar inundaciones y destrozos.
Almorzamos en el restaurante Piedra Ventana, donde sirven cocina casera y tradicional. Como entrante pedimos una ensalada de la casa; de plato principal, uno eligió el plato alpujarreño y el otro, un solomillo de ternera. Para beber, una botella de agua mineral sin gas y un refresco. El precio total fue de 45,90 €.
El local cuenta con una decoración repleta de elementos tradicionales de la Alpujarra granadina. ¡Ojo! Los fines de semana y días festivos es imprescindible reservar, ya que cuenta con una gran clientela y resulta muy difícil conseguir mesa.
Dirección: Carretera Órgiva-Ugíjar, nº 36 (situado en la parte baja de Trevélez).
Teléfono: +34 958 858 599
Email: reservas@restaurantepiedraventana.com
Web: //www.restaurantepiedraventana.com/como-llegar.html
En sus tiendas podrás comprar productos típicos de la zona, como jamones, embutidos, vinos, quesos y dulces. También encontrarás artesanía local, entre la que destacan las jarapas, la cerámica, los artículos de cuero, las postales y los imanes de recuerdo.
El pueblo ofrece al turista y viajero la oportunidad de pasar unos increíbles días de relax en plena naturaleza. Para ello, cuenta con una amplia variedad de alojamientos que van desde el Camping Trevélez hasta hoteles, hospedajes y casas rurales. Hay opciones para todos los gustos y necesidades.
El punto de información turística «Francisco Abellán» se encuentra en la Plaza Carretera. Aquí podrás obtener toda la información turística de Trevélez.
Este ha sido nuestro paso por el pueblo de Trevélez, donde hemos disfrutado de un día genial. Durante la visita pudimos probar su gastronomía, saborear su gran manjar —el jamón—, recorrer sus calles y barrios de arquitectura morisca, contemplar increíbles vistas desde sus miradores y respirar naturaleza en sus senderos. ¡Hasta pronto, Trevélez!
Era el momento de coger el coche y poner dirección a casa. Tuvimos un viaje de 2 h y 10 minutos en el que recorrimos unos 139 km. Esta vez tomamos la carretera nacional y nos incorporamos a la Autovía del Mediterráneo.
Información histórica de Trevélez
El origen exacto de Trevélez es desconocido. En el monte del pueblo se encuentra una roca con inscripciones que aún no se han podido descifrar, la cual podría pertenecer a algún poblado neolítico. Respecto a su nombre, algunos afirman que procede del término latino «Intervelex» (entre valles) y otros lo atribuyen a sus tres barrios, derivados del árabe «Trebelex»: el Alto («Harat Aben Xerra»), el Medio («Mytuet») y el Bajo («Harat Alcaçel»), llamados posteriormente Atabuey, Mitaite y Tentebecena.
La existencia de varios restos del siglo III indica que también tuvo un pasado romano. No obstante, fue con la llegada de los árabes cuando se formó el actual Trevélez, que hoy en día conserva su característica arquitectura de estilo morisco. Pasó a ser una alquería perteneciente a la taha de Juviles, cuyos habitantes implantaron el sistema de regadío, cultivaron en terrazas y crearon una vega alrededor del municipio.
En 1492, Granada fue tomada por los Reyes Católicos, pero Trevélez se mantuvo bajo control árabe y se convirtió en una zona de residencia morisca. Más tarde, tras la Guerra de la Rebelión de los moriscos (1568-1572), el rey Felipe II ordenó su expulsión definitiva del Reino de Granada durante la segunda mitad del siglo XVI.
Debido a esto, Trevélez quedó despoblado y fue repoblado por cristianos del norte de la península (castellanos y gallegos), además de familias procedentes de otros puntos geográficos. Ya en el siglo XVII estaba totalmente habitado.
A finales del siglo XVIII, empezaron a llegar los primeros viajeros y exploradores, quienes utilizaban el pueblo como punto de partida para sus expediciones a Sierra Nevada. Durante el siglo XIX se acercaron los viajeros románticos, sobre todo ingleses, los cuales crearon una literatura idílica sobre la cultura morisca que aún hoy cautiva a muchos extranjeros.
Fue entonces cuando Trevélez comenzó el desarrollo de su industria jamonera, favorecida por el clima único de la zona y el aire seco de la montaña. En la actualidad, su economía se basa en la producción de jamón, el turismo y la agricultura. Sus jamones cuentan con el reconocimiento de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), estando consolidado como uno de los mejores lugares de España para la curación del jamón serrano.
Las fiestas más populares de Trevélez son:
- 16 de enero: Se festeja el «Chisco de San Antón» con hogueras en el municipio, donde los vecinos pasan la velada junto al fuego.
- Del 13 al 14 de junio: Tienen lugar las fiestas patronales en honor a San Antonio, en las que se lleva a cabo una representación escénica de moros y cristianos.
- 11 de julio: Se celebra San Benito y se organizan comidas populares.
- 5 de agosto: Tiene lugar la Romería al Mulhacén de la Virgen de las Nieves. La subida se realiza durante la noche con el fin de ver el amanecer desde la cima de Sierra Nevada.
- Del 19 al 20 de octubre (o el fin de semana más próximo): Se celebra la Feria del Ganado, un festejo tradicional que se remonta a tiempos antiguos.
Además de estas celebraciones locales, en el municipio se festejan la Navidad, los Reyes Magos y la Semana Santa.
¡Un saludo, andorreros! Nos vemos muy pronto.
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